Сырое мясо — это довольно необычный, но вкусный способ приготовления пищи. Некоторые считают его экстравагантным, в то время как другие свято верят в его лечебные свойства. Блюда из сырого мяса пользуются популярностью во многих кухнях мира.
Одним из самых известных блюд из сырого мяса является тартар. Это изысканное блюдо, принесенное из французской кухни. Тартар готовится из мелко нарезанной говядины и подается с яичным желтком и соусом. Завершает композицию сочная зелень и хрустящие ломтики хлеба.
Еще одним популярным блюдом из сырого мяса является карпаччо. Это итальянское блюдо, которое готовится из тонко нарезанной говядины. Карпаччо обжаривают лишь с одной стороны, чтобы мясо осталось мягким и сочным. Блюдо подается с оливковым маслом, солью, перцем и пармезаном.
Интересным и экзотическим блюдом из сырого мяса является кимчи. Это корейское блюдо, которое готовится из нарезанной тонкими ломтиками говядины, смешанной с острым соусом из хрена и пряностей. Кимчи обладает оригинальным острым вкусом и характерным ароматом.
Кулинарные рецепты с сырым мясом
1. Тартар из сырого говяжьего филе.
Ингредиенты:
- 300 г говяжьего филе высшего сорта;
- 1 небольшая луковица;
- 1 яичный желток;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
- Свежие зеленые травы (укроп, петрушка) — для украшения.
Приготовление:
1. Отрежьте жир и пленки от филе. Тщательно промойте мясо и хорошо высушите.
2. Мелко нарежьте луковицу.
3. Приготовьте соус: смешайте желток, оливковое масло, горчицу, соль и перец.
4. Нарежьте мясо на мелкие кубики и перемешайте его с луком и соусом.
5. Подайте тартар порционно на тарелке, украсив свежими зелеными травами.
2. Карпаччо из сырой телятины.
Ингредиенты:
- 400 г телятины;
- Сок 1 лимона;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- Соль и молотый перец — по вкусу;
- Пармезан — для украшения;
- Свежий базилик — для украшения.
Приготовление:
1. Телятину мелко нарежьте и выложите на тарелку одним слоем.
2. Полейте телятину лимонным соком и оставьте на 5-7 минут для промариновки.
3. Полейте мясо оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Украсьте карпаччо тертым пармезаном и свежим базиликом.
3. Сырное фондю с сырым свиным филе.
Ингредиенты:
- 300 г свиного филе;
- 300 г сыра Грюйер;
- 300 г сыра Эмменталь;
- 1 зубчик чеснока;
- 200 мл белого сухого вина;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- Мускатный орех — по вкусу;
- Белый хлеб — для подачи.
Приготовление:
1. Филе мелко нарежьте и оставьте в стороне.
2. Растирьте чеснок и обратите его внимание на дно кастрюли.
3. Натрите на терке оба сорта сыра и положите их в кастрюлю к чесноку.
4. Добавьте вино, крахмал и мускатный орех.
5. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на медленном огне до полного растворения сыра.
6. Подайте фондю в горшочке, дополнив его сырым филе и кусочками белого хлеба.
Вот несколько рецептов с использованием сырого мяса. Попробуйте приготовить их, и вы будете удивлены, насколько вкусно и интересно получится.
Разваренный окорок в соусе из сырых овощей
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Окорок — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Огурец — 1 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 2 ст. л
- Соль, перец — по вкусу
Итак, приступим к приготовлению разваренного окорока в соусе из сырых овощей:
- Сначала необходимо приготовить мясо. Для этого окорок следует разварить до готовности в подсоленной воде. Приготовление окорока займет около 1,5-2 часов.
- Пока мясо варится, подготовьте овощи. Морковь, огурец, болгарский перец и лук нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Смешайте нарезанные овощи и чеснок в глубокой миске. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Когда окорок будет готов, остудите его и разрежьте на порции.
- Каждую порцию окорока обильно смажьте соусом из сырых овощей. Оставьте мясо в холодильнике на 1-2 часа, чтобы оно пропиталось вкусом соуса.
- Подавайте разваренный окорок в соусе из сырых овощей на стол, украшая зеленью или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Рецепт разваренного окорока
Ингредиенты:
- Окорок свиной – 1 кг
- Луковица – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Сельдерей – 1 стебель
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт
Приготовление:
- Очистите и нарежьте луковицу, морковь и сельдерей. Разомните чеснок.
- Разогрейте кастрюлю с водой, добавьте овощи и примерно половину разомненного чеснока. Добавьте лавровый лист и приправы.
- Положите окорок в кастрюлю с водой и овощами. Убедитесь, что мясо полностью покрыто водой.
- Доведите воду до кипения и уменьшите огонь. Варите окорок на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и отделяться от кости.
- Когда окорок будет готов, аккуратно достаньте его из кастрюли и дайте остыть.
- Разрежьте окорок на порции и подавайте к столу с овощами, приготовленными вместе с мясом. Полейте бульоном.
Разваренный окорок отлично сочетается с гарнирами, рисом или картофелем, а также с различными соусами и салатами. Приятного аппетита!
Соус из сырых овощей
Для приготовления соуса из сырых овощей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидор — 2 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Шаги приготовления соуса из сырых овощей:
- Помидоры, огурец, болгарский перец и лук мелко нарезаем.
- Все овощи кладем в миску и перемешиваем.
- Добавляем мелко нарезанную зелень.
- Посолить и поперчить соус по вкусу.
- Добавить оливковое масло и уксус.
- Тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время в холодильнике, чтобы все вкусы хорошо соединились.
- Соус из сырых овощей готов! Можете смело добавлять его в свои любимые блюда.
Удивите своих гостей сочными салатами с этим вкусным и свежим соусом из сырых овощей! Приятного аппетита!
Бифштекc тартар
Рецепт бифштекcа тартара прост в приготовлении, но требует аккуратности и внимания к санитарным правилам. Сначала мясо необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить его салфеткой. Затем мясо нарезается на кусочки и пропускается через мясорубку или измельчается ножом до получения мелкой массы. Далее добавляются мелко нарезанный репчатый лук, каперсы, оливковое масло, молотый перец, соль и лимонный сок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородности массы.
Готовый бифштекc тартар подается на белом хлебе или тостах, а также может быть украшен веточкой зелени или оливкой. Он отлично сочетается с легкими овощными салатами, зеленью, солеными огурцами и яйцом.
Рецепт бифштекса тартар
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Говяжье филе | 300 г |
| Каперсы | 1 ст. ложка |
| Лук красный | 1 шт |
| Красный перец чили | 1 шт |
| Яичный желток | 1 шт |
| Горчица | 1 ст. ложка |
| Соевый соус | 2 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Шаги приготовления бифштекса тартар:
- Говяжье филе мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Поместите в миску.
- Добавьте каперсы, мелко нарезанный красный лук, измельченный красный перец чили и соль.
- В отдельной миске смешайте желток, горчицу и соевый соус.
- Добавьте полученную смесь к мясу и хорошо перемешайте.
- Приправьте бифштекс черным перцем по вкусу.
- Бифштекс тартар готов!
Рецепт бифштекса тартар предлагает оригинальный вариант приготовления блюда, которое порадует вас и ваших гостей своим изысканным вкусом и необычным способом подачи. Попробуйте этот рецепт и насладитесь нежностью бифштекса тартар!
Куриное тартаре с овощами
Для приготовления куриного тартаре вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 гр сырого куриного филе
- 1 небольшой луковицы
- 1 небольшой огурец
- 1 морковь
- Сок половины лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Шаги приготовления:
- Перед приготовлением куриного тартаре убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные.
- Очистите и мелко нарежьте луковицу, огурец и морковь.
- Куриное филе нарежьте на очень маленькие кубики или используйте мясорубку для измельчения мяса.
- Соедините измельченное куриное мясо с овощами, добавьте лимонный сок и оливковое масло. Перемешайте.
- Приправьте куриное тартаре солью и свежемолотым перцем по вкусу. Перемешайте еще раз.
- Сразу подайте куриное тартаре на стол, украсив его свежими зеленью или тонкими ломтиками лимона.
Куриное тартаре с овощами — вариация на тему классического тартара, которая позволяет насладиться нежным куриной филе, сливочностью оливкового масла и свежестью овощей.
Рецепт куриного тартаре
Состав:
- 1 курятина сырая (около 400 г)
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Соус по желанию (например, соус соевый или соус томатный)
- Приправы по вкусу (пряные травы, специи)
- Зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
- Куриную грудку помыть, просушить и нарезать кубиками среднего размера.
- Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
- В миску выложить куриную грудку, добавить лук, чеснок, соль и перец. Добавить соус по желанию и приправы. Все тщательно перемешать.
- Яйцо разбить в куриную массу и еще раз хорошо перемешать.
- Блюдо украсить зеленью и оставить на некоторое время в холодильнике для настояния.
Подавать куриное тартаре рекомендуется с тостами или гренками, а также с овощным гарниром.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Какое блюдо можно приготовить из сырого мяса?
Сырое мясо можно использовать для приготовления таких блюд, как тартар, стейк из тунца, карпаччо, японское ясайсоба и другие.
Как приготовить тартар из сырого мяса?
Для приготовления тартара из сырого мяса вам понадобятся свежие продукты, которые нужно нарезать мелкими кубиками. Вам потребуется мясо (говядина или тунец), оливковое масло, соль, перец, лук, каперсы и яичный желток. Смешайте все ингредиенты и подайте на стол с тостами.
Какой рецепт сырого стейка из тунца можно порекомендовать?
Для приготовления сырого стейка из тунца вам понадобится свежий тунец, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, специи по вкусу. Пропустите тунец через мясорубку или нарежьте небольшими кубиками. Затем, выложите тунец на тарелку, посыпьте специями и сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы мясо мариновалось. Подавайте тунец вместе с листьями салата и соусом.
Какую еще кухню используют для приготовления блюд из сырого мяса?
Помимо классических рецептов вроде тартара и стейка из тунца, для приготовления блюд из сырого мяса можно использовать японскую кухню. Например, японскую ясайсобу, которая состоит из сырых креветок, мидий, угрей или других морепродуктов, нарезанных и поданных с соусами и пряностями.