Глубокая сковорода – это неотъемлемая часть кухонного инвентаря. Такая посуда позволяет готовить разнообразные блюда: жарить, тушить, варить, запекать. Но как правильно называется эта полезная и универсальная посуда?
К сожалению, появление различных наименований в русском языке только сбивает с толку. Некоторые называют ее «глубокой сковородой», другие предпочитают название «трехстенной сковородой», а третьи называют ее «тушкой» или «гусятницей». Но, стоит помнить, что каждое название имеет свои особенности и определенное использование.
Во-первых, глубокая сковорода идеально подходит для готовки блюд с большим объемом ингредиентов, таких как картофель фри, овощи с мясом, рагу. В этой сковороде можно также готовить супы и соусы благодаря ее высоким бортикам. Такая посуда особенно полезна для любителей жареных пищев, поскольку в ней можно делать обжарку без использования большого количества масла.
Как выбрать и правильно использовать глубокую сковороду?
1. Материал
При выборе глубокой сковороды обратите внимание на материал, из которого она изготовлена. Наиболее популярными материалами являются нержавеющая сталь, чугун, алюминий и антипригарное покрытие. Каждый материал имеет свои преимущества и недостатки. Нержавеющая сталь и чугун идеально подходят для тушения и жарки на высокой температуре, алюминий обеспечивает равномерное распределение тепла, а антипригарное покрытие упрощает процесс готовки и очищения сковороды.
2. Размер и форма
Следующим важным фактором при выборе глубокой сковороды является ее размер и форма. Размер сковороды должен соответствовать вашим потребностям и размеру плиты. Если вы готовите для большой семьи или любите делиться блюдами с друзьями, то выберите сковороду большего размера. Форма сковороды также играет роль — круглая сковорода позволяет равномерно распределить жар, а овальная сковорода подходит для приготовления рыбы и других продуктов в целой форме.
3. Удобства использования
Удобство использования глубокой сковороды также играет роль. Обратите внимание на особенности ручки — она должна быть надежной и не нагреваться в процессе готовки. Также, удобно иметь сковороду с крышкой, которая помогает сохранять тепло и ускоряет процесс приготовления некоторых блюд.
Советы по выбору
Когда приходит время выбирать глубокую сковороду, есть несколько важных факторов, которые стоит учесть. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор:
| 1. Материал | Предпочтительным материалом для глубоких сковород является нержавеющая сталь или чугун. Оба материала обладают хорошей теплопроводностью и отлично сохраняют тепло. |
| 2. Размер и глубина | При выборе глубокой сковороды обратите внимание на ее размер и глубину. Определите, насколько большое количество пищи вы обычно готовите и выберите сковороду, которая подходит для ваших нужд. |
| 3. Форма | Глубокие сковороды могут иметь различную форму: круглую, овальную или прямоугольную. Выберите форму, которая лучше всего подходит для ваших приготовлений. |
| 4. Ручки | Убедитесь, что глубокая сковорода имеет удобные ручки, которые хорошо фиксируются и не нагреваются во время приготовления. Это сделает использование сковороды более безопасным и удобным. |
| 5. Совместимость | Если у вас есть индукционная плита, убедитесь, что выбранная вами глубокая сковорода совместима с этим типом плиты. Некоторые сковороды могут не работать на индукционных плитах. |
Следование этим советам поможет вам выбрать глубокую сковороду, которая будет идеально подходить для ваших нужд и обеспечивать высокое качество приготовления пищи.
Материалы
Глубокая сковорода может быть изготовлена из разных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Рассмотрим наиболее популярные материалы, из которых изготавливаются сковороды:
Чугун — один из самых популярных материалов для глубоких сковород. Он отличается высокой термостойкостью и равномерным распределением тепла. Сковороды из чугуна позволяют равномерно и быстро обжаривать пищу, а также сохранять ее тепло.
Алюминий — еще один распространенный материал для сковород. Он отличается легкостью и хорошей теплопроводностью. Сковороды из алюминия быстро нагреваются и равномерно распределяют тепло, позволяя равномерно обжаривать пищу.
Нержавеющая сталь — такие сковороды отличаются высокой прочностью и долговечностью. Они не реагируют с кислотами и щелочами, что делает их идеальными для приготовления разнообразных блюд. Кроме того, нержавеющая сталь имеет гладкую поверхность, что делает ее легкой в уходе.
Антипригарное покрытие — некоторые сковороды имеют специальное антипригарное покрытие, которое позволяет готовить с минимальным количеством масла или жира, а также легко моется. Однако, покрытие может быть повреждено при использовании острых металлических предметов и высоких температурах, поэтому требуется аккуратное обращение.
Размер и форма
Глубокая сковорода имеет свои особенности в размере и форме, которые могут повлиять на процесс готовки. Размер сковороды может варьироваться, и чаще всего он определяется диаметром верхней части. Универсальным размером считается сковорода диаметром 28 сантиметров, которая подходит для приготовления большинства блюд. Но можно встретить сковороды и меньшего размера для готовки небольших порций или, наоборот, больших для приготовления блюд на несколько порций.
Форма сковороды также может иметь значение. Традиционная форма сковороды – это круглая, она позволяет равномерно распределять тепло по всей поверхности и обеспечивает удобную зону для перемешивания продуктов. Однако существуют и сковороды с квадратной или овальной формой, которые могут быть удобны для приготовления определенных блюд и сэкономить место на плите.
Помимо размера и формы, стоит обратить внимание на глубину сковороды. Если вы планируете готовить большие объемы продуктов или приготовлять блюда с большим количеством соуса, лучше выбрать сковороду с более высокими бортами. При этом учтите, что глубокая сковорода может требовать больше масла или жира для приготовления пищи.
Правила использования
Чтобы правильно использовать глубокую сковороду, необходимо соблюдать следующие правила:
1. Подготовка перед использованием:
Перед первым использованием новой сковороды необходимо удалить защитное покрытие, если оно есть. Это можно сделать, просто промыв сковороду горячей водой с добавлением мягкого моющего средства.
2. Смазывание:
Перед началом готовки следует смазать внутреннюю поверхность сковороды небольшим количеством растительного масла или специальным смазывающим средством. Это помогает предотвратить пригорание и улучшает вкус блюд.
3. Установка правильной температуры:
Нагревайте сковороду на среднем огне. Предварительно подогрейте сковороду без содержимого на низком огне. Установите нужную температуру в зависимости от рецепта и ингредиентов. Не нагревайте сковороду выше рекомендуемой температуры, чтобы избежать повреждений покрытия.
4. Использование правильных инструментов:
Для работы со сковородой используйте только неабразивные инструменты, такие как лопатки из дерева, силиконовые или пластиковые. Избегайте использования металлических и острых предметов, которые могут повредить покрытие сковороды.
5. Регулярная очистка:
Следует мгновенно очищать сковороду после использования. Лучше всего промывать сковороду горячей водой с использованием мягкого моющего средства и мягкой губки. Избегайте использования абразивных средств и металлических губок, чтобы не повредить покрытие сковороды.
6. Хранение:
Храните сковороду в сухом месте, чтобы избежать образования коррозии. При необходимости, можно использовать специальный чехол или полотенце для защиты сковороды от царапин.
Соблюдая эти простые правила использования, вы можете продлить срок службы глубокой сковороды и наслаждаться приготовлением вкусных блюд.
Предварительная обработка
Во-первых, перед началом готовки рекомендуется промыть глубокую сковороду теплой водой с обычным моющим средством. Это поможет удалить возможные остатки грязи или пыли.
Затем сковороду следует высушить полотенцем или на плите при помощи низкого огня. Важно, чтобы поверхность сковороды была сухой перед началом приготовления пищи.
В процессе готовки, перед тем как добавить продукты в сковороду, рекомендуется разогреть ее на среднем или высоком огне. Предварительное разогревание поможет достичь равномерного нагрева по всей поверхности сковороды и предотвратит прилипание продуктов.
Также, чтобы улучшить антипригарные свойства сковороды, можно добавить небольшое количество масла или сливочного масла перед началом готовки. Это поможет уменьшить трение между пищей и поверхностью сковороды.
Избегайте использования металлических или острых предметов при перемешивании или переворачивании пищи в глубокой сковороде, чтобы не поцарапать поверхность покрытия. Используйте негорючие лопатки или вилки из пластика или дерева.
После окончания готовки и перед тем как выключить плиту, рекомендуется дать сковороде остыть некоторое время. Горячая сковорода может стать причиной ожогов или повреждения поверхности других предметов.
Все эти предварительные меры позволяют достичь лучшего результата при приготовлении пищи в глубокой сковороде и продлить срок ее службы. Помните, что забота о сковороде важна для ее долговечности и качества готовой пищи.
Режимы нагрева
Глубокая сковорода может иметь несколько режимов нагрева, обеспечивающих разные температуры приготовления блюд. Зависимость между режимами нагрева и их названиями может различаться у разных производителей.
Однако, в основном, глубокую сковороду можно настроить на следующие режимы нагрева:
| Режим | Температура (°C) | Назначение |
|---|---|---|
| Низкий | 150-180 | Поддержание тепла, прожаривание |
| Средний | 180-220 | Тушение, жарка, запекание |
| Высокий | 220-260 | Жарка, обжаривание, обжигание |
Выбор режима нагрева зависит от конкретного блюда, которое будет готовиться в сковороде. Например, если вы хотите прожарить мясо до золотистой корочки снаружи, но оставить его сочным внутри, рекомендуется использовать средний режим нагрева. Если же вам нужно быстро обжарить овощи, высокий режим будет наиболее подходящим.
Правила ухода
1. После каждого использования глубокой сковороды необходимо тщательно ее помыть с использованием мягкой губки и нежного моющего средства. Внешнюю сторону сковороды также следует очищать и протирать сухой тряпкой.
2. Не рекомендуется использовать агрессивные моющие средства, которые могут повредить покрытие сковороды. При выборе моющего средства следует обращать внимание на его состав и рекомендации производителей.
3. Для удаления остатков пищи, пригоревших на дне сковороды, можно использовать специальные средства для удаления жира. Эти средства помогут сделать процесс очистки более эффективным.
4. Рекомендуется использовать деревянные, силиконовые или пластиковые кухонные инструменты при приготовлении пищи в глубокой сковороде. Избегайте использования металлических инструментов, чтобы не повредить антипригарное покрытие.
5. После изготовления пищи и мытья сковороды, следует тщательно просушить ее, чтобы избежать появления ржавчины или коррозии. Рекомендуется хранить глубокую сковороду в сухом месте, избегая контакта с другими металлическими предметами.
6. При хранении сковороды следует избегать сильных ударов и трений, чтобы не повредить ее внешнюю и внутреннюю поверхности.
7. Перед повторным использованием сковороды рекомендуется проверить состояние покрытия и, если необходимо, поправить или заменить его. Не использовать сковороду, если покрытие повреждено или имеются явные признаки износа.
Мы следуя правилам ухода, вы сможете продлить срок службы своей глубокой сковороды и сохранить ее в хорошем состоянии.
Вопрос-ответ:
Как правильно называется глубокая сковорода?
Глубокая сковорода называется вок или вок-печь.
Какие бывают глубокие сковороды?
Существуют несколько типов глубоких сковород: вок-сковороды, гриль-сковороды и фритюрницы.
В чем отличие глубокой сковороды от обычной?
Глубокая сковорода имеет большую высоту бортика и больший объем, чем обычная сковорода.
Какую пищу можно готовить в глубокой сковороде?
В глубокой сковороде можно готовить различные блюда, включая мясо, рыбу, овощи, гарниры и соусы.
Как выбрать и купить глубокую сковороду?
При выборе глубокой сковороды следует обратить внимание на ее диаметр и материал изготовления, а также наличие антипригарного покрытия и дополнительных функций, таких как крышка и ручка съемная.