На корабле кухня – это одно из самых важных помещений, которое обеспечивает питание всех членов экипажа и пассажиров во время плавания. Как правило, она находится на нижней палубе и оснащена всем необходимым оборудованием для приготовления пищи. Процесс обеспечения питания на корабле требует специального внимания к кухонным условиям и требованиям безопасности.
Наименование кухни на корабле может быть разным в зависимости от типа судна и его назначения. В большинстве случаев она называется «галлея» или «поварское отделение». Галлея — это помещение для приготовления пищи, которое обычно включает в себя рабочие столы, плиты, духовки, микроволновые печи, холодильники, посудомоечные машины и другое кухонное оборудование. Важно отметить, что кухонное оборудование на корабле должно отвечать высоким стандартам безопасности и гигиены.
Основные характеристики кухни на корабле включают в себя ее размеры, расположение и функциональность. Размеры галлеи зависят от вместительности и типа судна — на больших круизных лайнерах она может занимать несколько палуб и включать различные отделения для приготовления разных видов пищи. Расположение кухни на корабле обычно выбирается с учетом эффективности работы и легкого доступа к другим помещениям судна, включая рестораны и бары.
Наименование
Наименование кухни на гражданском корабле — галлей, на военном корабле — месса, на рыболовном судне — камбуз и т.д.
Основные характеристики кухни на корабле:
- Оборудование для готовки и хранения продуктов;
- Система отопления и вентиляции;
- Специальные приспособления для работы в условиях постоянного качания судна;
- Хранение продуктов в специальных контейнерах и холодильниках;
- Предоставление питания экипажу в соответствии с графиком;
- Соблюдение санитарных норм и правил приготовления пищи.
Кухня на корабле играет важную роль в обеспечении питания экипажа и поддержании подвижного образа жизни на судне. Правильное наименование кухни помогает экипажу понять ее главную функцию и значимость в жизни на корабле.
Наименование кухни на корабле
На корабле кухня может иметь различные наименования, которые отражают ее основные характеристики:
Ресторанная кухня – это кухня больших пассажирских судов, где повара готовят и разнообразные блюда для пассажиров. Оснащена всем необходимым оборудованием: плитами, духовками, холодильными камерами и прочими устройствами для готовки, хранения и подогрева пищи.
Профессиональная кухня – используется на судах, занимающихся морской перевозкой грузов или научными исследованиями. Основное предназначение такой кухни – обеспечение питания экипажа. Обычно такие кухни оборудованы простым набором инструментов для приготовления пищи и имеют небольшую площадь.
Плавающая кухня – это временное кулинарное сооружение на специализированных судах. Плавающих кухонь может быть несколько на одном судне. Они требуют небольшого пространства и оснащены минимальным набором оборудования для быстрого приготовления пищи в условиях экстремального плавания.
В целом, независимо от конкретного названия, кухня на корабле всегда является важной частью судовой инфраструктуры, обеспечивая питание экипажа и пассажиров во время плавания.
Официальное название кухни на корабле
Основные характеристики
- Оборудование: на кухне установлены современные приборы и оборудование, такие как плиты, духовые шкафы, холодильники, посудомоечные машины и др.
- Пространство: кухня занимает определенную площадь на корабле, учитывая нужные параметры для эффективной работы персонала поваров и бригады.
- Безопасность: важное требование на кухне касается обеспечения безопасности поваров и персонала. Включает действующие системы пожарной и пожаротушения, рабочие поверхности, защиту от ножей и прочие меры безопасности.
- Соблюдение стандартов: кухня на корабле должна соответствовать нормам и стандартам, установленным международными организациями в области пищевой безопасности, гигиены и качества.
Корабельная кухня играет важную роль в обеспечении питания экипажа и пассажиров на судне. Она должна быть хорошо оборудована и спланирована, чтобы гарантировать эффективную и безопасную работу. Важно, чтобы кухня соответствовала современным требованиям и стандартам, чтобы гарантировать качество приготовленной пищи и обеспечить комфорт и безопасность для обслуживаемых людей.
Размеры и площадь
На корабле кухня имеет свои размеры и площадь, которые зависят от типа и размера судна. Обычно площадь кухни составляет около 10-15% от общей площади судна.
Кухня на маленьком корабле может иметь размеры примерно 2,5 × 1,5 метра, площадь которой будет около 3.75 квадратных метра. На больших пассажирских судах кухня может занимать значительно большую площадь, достигая 50 и более квадратных метров.
Размеры кухонного оборудования и рабочих поверхностей также могут варьироваться в зависимости от потребностей и типа судна. Маленький корабль может быть оборудован базовыми плитой, раковиной и холодильником, в то время как на больших судах могут находиться профессиональные плиты, печи, фритюрницы, пароварки и другое оборудование для приготовления разнообразных блюд.
Как правило, на корабельной кухне предусматривается место для хранения продуктов, посуды и кухонных принадлежностей. Оно может быть организовано в виде шкафов, полок или выдвижных ящиков. Размеры и количество таких мест для хранения зависят от размеров самой кухни и количества персонала, занимающегося приготовлением пищи на судне.
Оборудование и техника
На корабле бортовая кухня оборудована современным техническим оборудованием, которое позволяет готовить пищу эффективно и безопасно даже в условиях морской среды.
Основным оборудованием на кухне корабля является:
- Плита – основной прибор для приготовления пищи на корабле. Обычно это многофункциональная плита, оснащенная электрическими или газовыми конфорками, а также духовкой. Плита может быть снабжена системой автоматического гашения пламени для обеспечения безопасности.
- Фритюрница – прибор для жарки пищи в больших объемах масла или жира. Фритюрница позволяет быстро и равномерно обжарить продукты, сохраняя их сочность и аромат.
- Пароварка – прибор, который работает по принципу приготовления пищи на пару. Пароварка позволяет сохранить полезные вещества в продуктах и приготовить блюда без использования масла.
- Холодильники – оборудование для хранения свежих продуктов. Кухня на корабле обязана иметь достаточное количество холодильников для хранения продуктов в течение длительного плавания.
- Микроволновая печь – устройство для разогрева и приготовления пищи с использованием микроволновых волн. Микроволновая печь позволяет быстро получить готовое блюдо без необходимости использования плиты.
- Посудомоечная машина – аппарат для автоматической мойки посуды. Посудомоечная машина экономит время и силы повара, обеспечивая высокую степень гигиены в процессе приготовления пищи.
Все это оборудование позволяет повару на корабле готовить разнообразные блюда для экипажа, несмотря на условия сурового морского плавания.
Питание и меню
Питание на корабле предлагается в ресторанах и кафе, расположенных на борту.
Рестораны предлагают изысканные блюда европейской и национальной кухни.
Кафе предлагают более простые и доступные блюда, такие как бутерброды, салаты, пицца и другие закуски.
Меню в ресторанах и кафе изменяется ежедневно и включает большое разнообразие блюд для завтрака, обеда и ужина.
В меню можно найти мясные, рыбные и овощные блюда, супы, салаты, десерты, чай, кофе и другие напитки.
Все блюда готовятся из свежих продуктов высокого качества, а кухни и персонал следят за тем, чтобы блюда были приятны на вид,
вкусны и безопасны для здоровья пассажиров.
В ресторанах и кафе можно заказать как отдельные блюда, так и полноценные обеды и ужины.
Кухня на корабле предлагает различные формы кормления — а-ля-карт и шведский стол — что позволяет пассажирам выбирать
блюда по своему вкусу и наслаждаться разнообразием кулинарных изысков.
Особые питательные рекомендации и ограничения, такие как вегетарианство, диеты, аллергии и прочие, учитываются при заказе
еды на корабле. Пассажирам следует заранее сообщить о своих предпочтениях и требованиях, чтобы быть уверенными,
что на корабле предложат их любимые блюда или предоставят подходящие альтернативы.
Вопрос-ответ:
Какие функции выполняет кухня на корабле?
Кухня на корабле выполняет основные функции в приготовлении пищи для экипажа и пассажиров. Здесь готовят, хранят и подают пищу, а также занимаются ее приготовлением и уборкой.
Какие особенности имеет кухня на корабле?
Кухня на корабле имеет ряд особенностей, связанных с особенностями работы и условиями на корабле. Она должна быть компактной и эргономичной, чтобы на ней могли одновременно работать несколько поваров. Кроме того, она оборудована специальными приспособлениями для работы в условиях сильного качания и кренов корабля.
Какие мебель и оборудование находятся на кухне корабля?
На кухне корабля обычно располагается необходимая мебель и оборудование, включающие плиты, духовки, холодильные камеры, столы для приготовления пищи, раковины для мытья посуды, а также различные инструменты для работ по приготовлению пищи.
Какое помещение занимает кухня на корабле?
Кухня на корабле обычно занимает одно или несколько помещений, в зависимости от размера корабля. Обычно это отдельное пространство, которое может занимать значительную площадь, чтобы обеспечить комфортное рабочее пространство для поваров и хранение продуктов питания.
Какие нормы и правила соблюдаются на кухне корабля?
На кухне корабля соблюдаются строгие нормы и правила, связанные с безопасностью пищевого производства и санитарными нормами. Повара должны следовать правилам хранения и приготовления пищи, а также проводить регулярную уборку и дезинфекцию помещений и инструментов.