Котлета по киевски – одно из самых изысканных и любимых блюд многих людей по всему миру. Но почему она носит такое необычное название? Ответ на этот вопрос можно найти в истории создания этой вкуснейшей кулинарной мастерской.
Котлета по киевски – это пикантная смесь из сочной куриной грудки, масла, сыра и зелени, завернутая во вкусную панировку. Это является главной особенностью этого блюда, которое также обладает невероятно нежным вкусом. Но откуда же появилась эта чудо-котлета?
Долгие годы ходили разные легенды о происхождении котлеты по киевски, но наиболее принятой и достоверной версией считается то, что она была изобретена в Киеве, столице Украины. Именно здесь, в уютных и известных ресторанах, великим шеф-поваром Владимиром Дашкиевым впервые была приготовлена и подана на стол эта невероятно вкусная и изысканная кулинарная мастерская.
История названия блюда
Почему котлета по киевски называется именно так?
Это блюдо было придумано в Киеве, столице Украины, в XIX веке, хотя точное имя его создателя неизвестно.
Идея приготовления котлеты по киевски заключается в том, что внутри куриной котлеты находится фарш из сливочного масла с зеленью, который при жарке тает внутри, создавая неповторимое сочетание из нежного куриного мяса и кремового сливочного вкуса.
Название «котлета по киевски» вероятно возникло из-за места ее возникновения — Киева. Это блюдо стало очень популярным в ресторанах Киева и скоро распространилось по всей Украине и за ее пределами.
Сегодня котлета по киевски — это излюбленное блюдо многих людей, и она неотъемлемая часть украинской кухни. Это блюдо часто подается в ресторанах и готовится дома для обеда или праздничного ужина.
Происхождение
Старинный рецепт
Старинный рецепт котлеты по киевски неизвестно точно, кто и когда придумал, но он уже давно завоевал сердца гурманов со всего мира. Возможно, этот рецепт был создан столичными поваренными мастерами еще в XIX веке, и с тех пор он стал настоящей классикой.
Основными ингредиентами для приготовления котлеты по киевски являются куриное филе, сливочное масло, панировочные сухари, яйца, соль, перец. Главное секретное искусство этого блюда — тонкая нарезка куриного филе и аккуратная заворачивание фарша в панировочную сухарь. При грамотном приготовлении, котлета по киевски получается сочной, нежной, а посередине кусочком сливочного масла, которое растекается при запекании.
Процесс приготовления котлеты по киевски требует немного времени и навыка. Филе нужно аккуратно рассекать на тонкие пластинки, после чего начинить их сливочным маслом, запечь в духовке до золотистого цвета. Конечно, несколько раз повару придется потренировать свои навыки, чтобы котлета получилась именно такой, какой она должна быть. Но результат стоит того — котлета по киевски — это вкусное и изысканное блюдо, классика жанра.
Связь с городом
Котлета по киевски, несмотря на название, не имеет никакой прямой связи с городом Киев. Возникновение данного блюда связано с тем, что в Киеве в начале XX столетия было очень популярно масляное жаркое вкусной и сочной котлеты, запеченной с сыром и ветчиной внутри. Это блюдо получило название «котлета по киевски». Благодаря своей оригинальности и неповторимому вкусу, что вызывает неподдельный интерес у гурманов, котлета по киевски быстро стала известной за пределами Киева и стала одним из самых распространенных блюд на территории всего Советского Союза.
Легенды и предания
Одна из легенд гласит, что котлета появилась в ресторане «Прага» в Киеве в конце XIX века. По этой версии шеф-повар ресторана выдумал новое блюдо специально для известного гостя — польского маршала Ежи Гуляй-Полски. Блюдо было украшено большим куском масла, чтобы передать изящество и шик той эпохи.
Другая легенда утверждает, что автором котлеты по киевски является русский повар киевского ресторана «Мирополь». Он назвал это блюдо именем своего маленького кота по имени Киева.
В многочисленных преданиях говорится о том, что котлету по киевски готовили только по особым случаям, так как она требовала больших затрат и времянастоящего мастерства. А ведь именно поэтому она стала символом кухни Киева, пользуется невероятной популярностью и полюбилась своей изысканностью, нежностью и незабываемым вкусом.
Тайна названия
Почему же эта изысканная кулинарная премудрость названа «котлета по киевски»? Название блюда таится в его истории и культурных связях с городом Киевом.
Первоначально котлета появилась в 19 веке и стала отдельным ресторанным блюдом. Кулинары стараниями создали куриное фаршевое мясо, внутрь которого помещали головку сливочного масла. Затем котлета обваливалась в яйце, мучном мелке и обжаривались на сковороде. Именно в этот период блюдо получило название котлета по киевски.
Появление этой котлеты пришлось на время, когда в Киеве царил Александр II. В то время здесь был многообразный выбор ресторанов и кафе, где гости изыскивали и наслаждались новыми блюдами. И название котлеты связано с одним из таких заведений, где она была впервые предложена гостям – рестораном «Киев».
Постепенно репутация блюда «котлета по киевски» стала расти, и она стала популярным и регулярно заказываемым блюдом по всей стране. Со временем рецепт приобрел международное признание, и сегодня котлета по киевски входит в меню ресторанов многих стран мира.
Итак, теперь мы знаем, что название котлеты по киевски несет в себе историческое значение и связано с городом Киевом, где это блюдо впервые было предложено гостям ресторана «Киев». Это прекрасный пример того, как кулинарные шедевры становятся частью культурного наследия и переносятся из поколения в поколение.
Эпизоды из истории
Появление котлеты по киевски относят к XIX веку. Она была изобретена не в Киеве, а на Днепропетровщине, в городе Пятигорск (ныне это город Петриковка в Черкасской области Украины).
Первоначальное название этого блюда было «Котлета по-петриковски», однако оно было также исполнено не в честь города, а в честь имени знатного обывателя — Александра Котляревского.
Свою популярность она получила благодаря легенде о том, что для того, чтобы узнать, какая котлета вам требуется, нужно сжать ее и оценить степень «текучести» масла. Утверждалось, что в «круглой котлете» масла может оказаться больше, чем в «овальной».
С течением времени блюдо стало появляться в меню ресторанов не только Петриковки, но и других украинских городов, а затем и Москвы и Санкт-Петербурга. Именно оттуда началось его распространение по всей России и соседним странам.
Таким образом, название «котлета по киевски» — это всего лишь историческое название, связанное с местом изначального возникновения блюда, а не его прямым происхождением.
Популярность и распространение
Котлета по-киевски быстро завоевала свою популярность и стала любимым блюдом во многих странах. Интересно, что она имеет различные названия в разных кулинарных традициях. Например, во Франции она называется «котлетой по Киеву», в Италии — «котлетой Киева».
Популярность котлеты по-киевски можно объяснить не только ее неповторимым вкусом, но и простотой приготовления. Это блюдо можно легко приготовить дома, используя доступные ингредиенты. Благодаря своей простоте и вкусу, котлета по-киевски стала популярным выбором для семейных ужинов и особых случаев.
Распространение котлеты по-киевски также способствовало ее появлению на меню ресторанов и кафе в разных странах. Все больше и больше людей попробовали это блюдо и оценили его неповторимый вкус. Сегодня котлета по-киевски можно найти в ресторанах, кафе и домашних кухнях по всему миру.
- Украина
- Россия
- США
- Франция
- Италия
- Испания
- Германия
- Канада
Котлета по-киевски стала символом украинской и русской кухни и продолжает пользоваться огромной популярностью. Ее рецепт постоянно модернизируется и адаптируется к местным предпочтениям, сохраняя при этом свою основную суть и вкус.
Рецепт в ресторанах мира
Во многих ресторанах мира, где подают котлету по киевски, приготовление этого блюда стало настоящим искусством. Шеф-повара используют только свежие куриные грудки, которые они бережно зачищают от лишнего жира и кожи. Затем мясо измельчается и добавляются различные специи, приправы и соль по вкусу. В результате получается нежная и ароматная масса для котлет.
Но самая главная особенность котлеты по киевски – это ее начинка. В ресторанах мира она готовится по правилам классического рецепта. Берется сливочное масло, которое остужается до твердого состояния и формируется в виде палочки. Затем такая палочка масла укладывается в середину каждой котлеты. Это придает блюду неповторимый вкус и делает его особенно сочным.
После формирования начинки котлеты обваляваются в муке, яйце и сухарях, после чего отправляются в масло для жарки в горячей сковороде. Сочная румяная корочка и нежный внутренний слой с начинкой – все это делает котлету по киевски незабываемым хитом ресторанного меню.
Когда подают котлету по киевски в ресторанах мира, ее часто дополняют сочным салатом и картофельным пюре, чтобы создать гармоничное сочетание вкусов на тарелке. Котлету по киевски в ресторанах мира можно насладиться вместе с семьей или друзьями, попробовать что-то новое и оценить уникальный вкус этого блюда, приготовленного по классическому рецепту.
Рецепт котлеты по киевски остается востребованным в разных ресторанах мира. Это блюдо запоминается своим неповторимым вкусом и высоким качеством, которые позволяют насладиться настоящими гастрономическими изысками. Поспешите попробовать это блюдо в одном из ресторанов мира и порадуйтесь его неповторимому вкусу вместе с близкими или друзьями.
Вопрос-ответ:
Откуда происходит название котлеты по киевски?
Котлета по киевски получила свое название по аналогии с другими блюдами, но на самом деле не имеет никакого отношения к городу Киев. Это придуманное название, которое было выбрано из-за своей привлекательности и запоминаемости.
Когда появилась котлета по киевски?
Появление котлеты по киевски уходит корнями в 19 век, но точная дата неизвестна. Считается, что блюдо стало популярным в Киеве и Украине во времена Российской империи.
Как готовится котлета по киевски?
Котлета по киевски готовится из отбивной куриной грудки, внутрь которой помещается кусочек масла и зелень. Затем котлета обваливается в яйце и панировочных сухарях, и жарится до золотистой корочки.
Какой вкус у котлеты по киевски?
Котлета по киевски имеет нежный вкус, благодаря сочной куриной грудке и маслу, которое плавит при жарке. Блюдо обладает сочной текстурой и хрустящей корочкой.
Чем можно подавать котлету по киевски?
Котлету по киевски можно подавать с гарниром из картофельного пюре или овощным салатом. Также можно добавить лимонный соус или грибной соус для более насыщенного вкуса.