Перец — незаменимый ингредиент в кулинарии, который добавляет яркий и островатый вкус в блюда. Однако есть перец, который обладает совершенно невероятной остротой, способной заставить даже самых отважных гурманов потерять дар речи. Этот перец не случайно получил его грозное имя — «Каролина рипер».
Каролина рипер — это сорт перца, который выведен в США, в штате Саут-Каролина. Он был официально признан самым острым перцем в мире. В своей наиболее остроте этот перец достигает уровня 2,2 миллиона единиц шкалы Сковилла, что на порядок выше, чем у черного перца или перца чили.
Острота перца измеряется в единицах шкалы Сковилла, которую разработал американский фармацевт Уилбур Л. Сковилл в 1912 году. Для сравнения, черный перец имеет остроту от 100 до 500 единиц, а мексиканский перец чили — около 1500-2000. Каролина рипер же разрушает все многовековые представления о том, что бывает острей.
Очень малая доза каролины рипер способна вызвать жжение во рту, слезотечение и слабость. Кроме того, употребление этого перца может вызвать серьезные ожоги на коже и даже повредить слизистые оболочки. Именно по этой причине многие кулинары осторожно относятся к каролине рипер и рекомендуют использовать ее с осторожностью и только в очень малых количествах.
Перец: самый острый в мире
Каролина рипер был выведен в США и получил свое название в честь штата Каролина Южная, где его развели. Острота этого перца настолько высока, что он был внесен в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире.
Согласно масштабу остроты перцев — Scoville, Каролина рипер достигает внушительной отметки от 1,5 до 2,2 миллиона единиц. Для сравнения, у обычного острого перца хабаньеро (Habanero) примерно 350 000-575 000 единиц.
Острота Каролина рипер обусловлена высоким содержанием капсаицина, который является основным компонентом, отвечающим за остроту в перцах. Этот перец имеет фруктовый вкус с цитрусовыми нотками, но острота может быть слишком интенсивной для многих людей.
Каролина рипер часто используется в пикантных соусах, чили и пряных блюдах. Однако, перед использованием этого перца, следует быть осторожным и добиться привыкания к его остроте.
| Название перца | Острота (единицы Scoville) |
|---|---|
| Каролина рипер | 1,500,000 — 2,200,000 |
| Хабаньеро | 350,000 — 575,000 |
Сорта острого перца
Существует множество различных сортов острого перца, каждый со своей уникальной остротой, ароматом и вкусом. Разберем некоторые из наиболее известных сортов:
| Сорт | Острота (SHU)* | Описание |
|---|---|---|
| Кайенский перец | 30,000-50,000 | Среднеострый перец с ярким оранжевым цветом. Используется в кулинарии для придания пикантности блюдам. |
| Халапеньо | 2,500-8,000 | Популярный мексиканский перец со средней остротой. Часто используется при приготовлении сальсы и других мексиканских блюд. |
| Скаллион | 1,000,000-2,200,000 | Один из самых острых сортов перца в мире. Имеет сверхострый, промышленный уровень остроты, используется в производстве острого соуса. |
| Бхут Джолокиа | 800,000-1,000,000 | Также известен как «Пекло». Является одним из самых острых перцев в мире. Используется в основном для приготовления острых соусов и традиционных блюд в Индии. |
Острые сорта перца можно использовать для вдохновения и экспериментов в кулинарии. Однако, не забывайте, что перец очень острый, поэтому необходимо использовать его с осторожностью, особенно если вы не привыкли к остроте.
*SHU (Scoville Heat Units) — единица измерения остроты перца
Бут Джолокиа
| Сила | До 2 000 000 единиц |
| Описание | Бут Джолокиа имеет характерный острый вкус и аромат, обладает мощным пикантным эффектом. |
| Использование | Перец Бут Джолокиа часто используется в качестве приправы в различных блюдах, соусах и маринадах. Он добавляется для придания интенсивного острого вкуса и сильной пикантности. |
| Предостережение | Использование Бут Джолокиа может вызывать ожоги, раздражение кожи и слизистых. При работе с перцем необходимо принимать меры предосторожности, используя перчатки и избегая контакта с глазами. |
Индийская гора Бут, на которой был обнаружен перец, известна своим экстремально неприятным климатом, что доказывает его способность адаптироваться к экстремальным условиям. Бут Джолокиа считается одним из символов силы и стойкости.
Каролина Рипер
Каролина Рипер – это красный перец овальной формы, достигающий взрослого состояния через 90-100 дней после появления первых всходов. Вкусовые ощущения при его употреблении сравнивают с ощущениями от употребления горчичника или кипяченой воды. Его острота устанавливается в миллионах шкал сковилла и достигает в среднем 1,5-2,2 миллиона единиц, с максимальными значениями до 2,2 миллиона единиц остроты.
Острота перца обусловлена высоким содержанием капсаицина, который отвечает за жгучее ощущение на языке. Каролина Рипер остается наиболее острым перцем, ведь его рекорд был признан организацией Мировой рекорд по остроте перцев в мире Гиннеса в 2013 году. Его рекорд был официально подтвержден, и таким образом, этот перец назван самым острым в мире.
Скорпион Моруга
История появления Скорпиона Моруга начинается в Тринидаде и Тобаго, где он был впервые выращен и выведен в 2012 году. Благодаря своей невероятной остроте, Скорпион Моруга стал популярным среди любителей острых продуктов и чили-гурманов по всему миру.
Скорпион Моруга обладает ярким, фруктовым вкусом, что делает его популярным ингредиентом во многих блюдах. Однако, его острота требует особой осторожности и ограниченного использования.
Если вы решите попробовать Скорпион Моруга, будьте готовы к огненному вызову для ваших вкусовых рецепторов! Но помните, что познавание и наслаждение острыми перцами должно быть умеренным и осознанным, чтобы избежать неприятных последствий для своего организма.
Шкала Сковилла
На шкале Сковилла острота перца измеряется в SHU (Scoville Heat Units – единицах острой остроты). Чем больше SHU, тем острее перец.
На самом острым конце шкалы Сковилла находится перец Carolina Reaper, который достигает более 2 миллионов SHU. Этот перец признан самым острым перцем в мире и даже внесен в книгу рекордов Гиннесса.
Шкала Сковилла позволяет определить остроту перцов и помогает людям выбрать перец, который соответствует их предпочтениям по остроте.
Миллион шкал Сковилла
Одним из самых острых перцев на планете является Carolina Reaper (каролинский жнец), которой более 2 200 000 шкал Сковилла. Этот вид перца был выведен в 2013 году в США и с тех пор завоевал популярность среди ценителей острой пищи. Для сравнения, болгарский перец находится в диапазоне 0-100 шкал Сковилла, а перец Habanero – в диапазоне 100 000-350 000.
Употребление самого острого перца в мире может вызвать сильные физические и эмоциональные реакции, такие как повышенное сердцебиение, потливость, покраснение лица, слезотечение и нарушение дыхания. Поэтому перед употреблением Carolina Reaper рекомендуется быть осторожными и знать свои пределы.
Если вы ищете остроты в пище, то Carolina Reaper точно заслуживает вашего внимания. Но помните, что острота перца – это вкусовая субъективность, и каждому может понравиться своя «шутка» со специями.
Открытие и развитие
Каролина рипер был разработан в Северной Каролине, США, ученым по имени Эд Керри. Он достиг рекордной остроты в 1 569 300 единиц Шовилла, что гораздо выше, чем острота хабанеро, которая составляет около 350 000 — 580 000 единиц. Это означает, что каролина рипер в 3-4 раза острее хабанеро.
Открытие каролина рипер вызвало большой интерес среди любителей острой пищи и многие начали выращивать его собственные «убийцы чили». В настоящее время каролина рипер используется в различных соусах, чили-пастах и олиях, которые придают блюдам неповторимую остроту и аромат. Этот перец также стал популярным ингредиентом в горячих соусах, таких как соус «Смерть Каролины».
Вопрос-ответ:
Какой перец считается самым острым в мире?
Самым острым перцем в мире считается Carolina Reaper (Каролина Рипер). Он был создан в США благодаря скрещиванию двух разновидностей перца — Нага Випер (Naga Viper) и Ред Бхут Жолокия (Red Bhut Jolokia). Carolina Reaper имеет рекордную остроту, которая оценивается в 1,6 миллиона сковиллей.
Какой перец был использован для создания самого острого перца в мире?
Для создания самого острого перца в мире, Carolina Reaper (Каролина Рипер), были использованы две разновидности перца: Нага Випер (Naga Viper) и Ред Бхут Жолокия (Red Bhut Jolokia). Это скрещивание различных сортов перца позволило достичь невероятной остроты, которая оценивается в 1,6 миллиона сковиллей.
Где создали самый острый перец в мире?
Самый острый перец в мире, Carolina Reaper (Каролина Рипер), был создан в США. Это селекционный результат работы Эда Каролины из штата Южная Каролина. Он скрестил две разновидности перца — Нага Випер (Naga Viper) и Ред Бхут Жолокия (Red Bhut Jolokia), что привело к появлению Carolina Reaper с невероятной остротой, оцениваемой в 1,6 миллиона сковиллей.
Как оценивается острота самого острого перца в мире?
Острота самого острого перца в мире, Carolina Reaper (Каролина Рипер), оценивается на 1,6 миллиона сковиллей. Это означает, что ощутить его остроту можно приблизительно как, если бы у вас был ледяной кубик и вы положили его на язык. В процентном соотношении, Carolina Reaper в 400 раз острее обычного острого перца, и его острота превосходит остроту многих знаменитых соусов.